あさりの慈愛と懐の深さ…
こんにちは カハヤグです
冬は貝が美味しいですね！
特に使うのは あさり…
いつもの 下ごしらえは
「砂抜き 塩抜きして お酒で蒸し煮
そのあと スープごと冷やす」
貝は 旨味の塊で どのお料理へ入れても
より美味しくなって
汎用性高くて 便利です
しかし
この
下ごしらえの作業の
納得へ至るまでに
自分は10年かかりました 笑 下手！
なんか味薄っぺらい〜
ジャリジャリ〜 って
…以前 使うたびに
凹んでいました 苦笑
で、現在のルーティン…
購入後に 殻の水洗いをしっかり やります
その後
塩水(海水より濃い目)につけて
砂出し(夏3時間〜冬最大12時間)
※夏は腐敗しやすい為に短目
塩切り(汚れた塩水のみ 捨てる)
そのまま数時間放置し さらに塩水を吐かせます
プ プー と 吐いてます
可愛いし旨いんだから あさりって なんていい奴
※1時間〜6時間ほど放置 これも気温と相談。
吐いた水を切り そのまま酒適量を注ぎ入れ 火を通します
ぱっくり
この後に 出汁ごと貝を冷やします
味と香りが貝に戻り 良い塩梅の あさりが出来上がります
このままいただいても 美味いです
朝 味噌汁を炊き、
タッパー保存しているスープと共に
この貝を入れています
ほっとする滋養の味😊
それに
仕上がったクリームシチューに入れたら
即クラムチャウダーに変身
あさりは地面にいるから
栄養素もミネラルの塊^ - ^
第一チャクラの弱い方にも グラウンディング補助で
是非 摂って欲しい食材😊
滋賀県の当サロン、もしくは出張にて
ヒーリング
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