中種法やオーバーナイト法をして イースト生地で遊ぶ日々です。 発酵に振り回されず 家事の合間に出来るので ストレート法よりも悠長に取り組めます。 以前は 目を離した隙に よく、過発酵させちゃって そういうのはさらに放置し いっそ種にすりゃ良いんです…
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